东明羊肉市场在哪里，崔中华|羊头肉-好物秒杀-悠悠日用品

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文字|崔中华编辑|燕子照片|来自互联网|

第一次吃羊头是很多年前的一个冬天。你在一个小县城教书，你的一些同事告诉你，庄寨一家卖羊头肉的餐馆在你们小县城开了一家分店。你们说特别好吃，我就去要了羊头菜。

羊头出现后，几人都感到疑惑。羊的头比想象中的大。大盘子里盛着一个硕大的羊头，吃完一个羊头，肚子就饱了。我只喝了一半的拉面。虽然不舒服，但羊头的香气却深入肠胃、深入骨髓。

第一次吃羊头肉，羊头的辣味给我留下了深刻的印象。羊头肉很多，但羊脑却很小。

吃一整只羊头真是一种享受，但没有其他菜肴可以选择。餐馆里的厨师有很多不同的吃法。将羊头肉切成小块，与冬瓜或黄瓜拌匀，加入大量蒜酱和香油，下酒即成完美菜肴。切碎的羊肉与干辣椒和大葱一起炒，味道也很棒。尤其是一些羊肉汤店，有的顾客喜欢羊汤，有的顾客喜欢羊肉汤，有的顾客喜欢羊肉汤，有的顾客喜欢羊头汤。将煮熟的羊头细碎，羊舌细碎，羊眼、羊脑细碎，加入一碗煮熟的原味羊汤，加入细碎的羊头，再加一勺炒菜。当你加入一碗香菜、蒜蓉豆芽、切碎的红辣椒和一碗汤时，只有你的心才能说出它的味道。

运城的羊头肉也很受欢迎。味道和庄寨的羊头肉差不多，还是徐家的最正宗。

如果你想在云升吃羊头肉，最好的办法就是去羊汤馆。前面有肥肉，桌子上同样油腻，正前方有一个大铁锅，用来煮羊头和羊肉。火烧开，羊头和羊肉在大锅里晃动，洁白的汤汁四溢，香气四溢。木桌上的大铁盘上放着十几只羊头，还有铁锅里新鲜出的汤。食客们坐在油腻腻的方桌旁，用手撕下滚烫的羊头。羊头肉的味道夹杂着热闹的场面。

运城的一些大酒店，羊头被从中间剖开，盛在白色的瓷盘上，粗糙的羊头与精美的餐具不相配，失去了热气腾腾的用餐场景。肉的味道被破坏了。

羊头肉除了煮食外，还可以烧烤。味道独特，让我想起几年前和朋友在鄄城摆地摊时吃的烤羊头的味道。有一年去张掖旅行，我们在蒙古附近的一个小农场吃到了装在羊头骨里的烤羊头肉。

上面所说的羊头肉是成年羊的羊头肉，和炖羊肉所用的羊头肉是不同的。记得第一次吃炖羊肉是在牡丹区富士洞马海村。这顿饭是在***朋友家做的，主菜是红烧羊肉。

炖好的羊肉盛在一个大铁盘上，在灯光的照耀下，金黄的肉闻起来真香，肥美可口。托盘上除了肉之外，还有七八个羊头，同样肥硕，金黄美丽。

这是我第一次吃羊头，因为老板把它放在骨盘上，虽然羊头看起来很小，但和我迄今为止吃过的又软又大的羊头有不同的感觉。犒劳一下自己，吃一下这道闪亮的红烧羊头吧。

我们***朋友很擅长吃羊头。他把一双筷子对齐，把对齐的筷子头插入一只羊的眼睛里，然后从另一只羊的眼睛里出来，然后用力把筷子拉开，打开了羊的头骨。露出羊的大脑。他说，羊头主要吃三种东西羊眼、羊脑、羊舌。你可以学习他的方法，轻松打开羊头。

后来我才知道，羊头是为尊贵的客人准备的，类似于汉族人对鱼头的称呼。贵宾吃鱼必须先喝酒，客人必须先动筷子，才能体验饮食文化的精髓。

这是我第一次吃炖羊肉，吃完整个羊头后，我很喜欢它，因为它的肉质松软，辣味十足。浓郁的肉汁配上面条和炖羊肉，完美的余味让人回味悠长。

作者简介崔中华，东明人，曾在报刊上撰有零星文章。

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